Saturday, April 25, 2009

Choux Pastry


Choux Pastry
Sumber: Buku Warna

Bahan-bahannya
330g air
190g mentega
secubit garam
240g tepung gandum
9 biji telur

Carannya
1. Didihkan air, mentega dan garam. Masukkan tepung dan kacau sehingga menjadi sekepal adunan lembik yang tidak melekat di tembok periuk. Matikan api dan sejukkan..tak perlu sejuk sangat..suam-suam dah bolehlah...
2. Masukkan dalam mangkuk mixer, pukul perlahan sambil masukkan telur satu persatu sehingga adunan menjadi licin dan berkilat.
3. Sudukan atau picitkan di atas loyang pembakar yang di alas kertas minyak..ikut size yang anda suka.. dan bakar dengan suhu 200 darjah selama 20-25 minit.
4. Sejukkan dan isi dengan inti pilihan anda....selamat mencuba...

Friday, April 24, 2009

Kek dan Bakul Pastry


Kek Chocolate hantaran untuk my cousin.


Ini pulak chocalate cream puff dalam bakul pastry..jugak untuk hantaran.


Bakul Pastry

Wednesday, April 8, 2009

Ayam Masak Kicap

My mother's style of ayam masak kicap..hihihi..senang dimasak cepat dimakan. My children's favourite and all the children I cook for.



Bahan-bahannya

1 ekor ayam - potong kecil dan goreng hingga masak tapi jangan garing.
2 biji bawang besar - hiris bulat
4 biji bawang putih - tumbuk
2-3 sb lada hitam biji - tumbuk bersama bawang putih
3/4 cawan kicap masin
1/2 cawan kicap manis
1/2 cawan tomato sos
1 cawan air
kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga untuk menumis

Caranya

1. Tumis kayu manis,bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga dengan sedikit minyak bekas gorengan ayam tadi..tumis hingga naik wanginya.
2. Masukkan bawang besar, bawang putih dan lada hitam. Tumis sebentar hingga bawang besar layu.
3. Masukkan kicap-kicap, tomato sos dan air...kacau...masukkan ayam..kacau rata.
5. Masak terus selama 5 minit..sehingga kuahnya semakin pekat. Tutup api..hidang.

Friday, April 3, 2009

Ikan Siakap Bakar


Bahan kisar

4 biji bawang besar
8 biji bawang putih
2 inci halia
4 batang serai
10 batang cili merah
6 batang cili padi
5 sb cili kisar
7 biji buah keras
Belacan (sebesar syiling 50 sen)

2 ekor ikan siakap
1 keping asam gelugur
6 helai daun limau purut (dimayang)
Gula dan garam secukup rasa
Daun pisang dan aluminium foil untuk membungkus

Caranya

1. Tumis bahan kisar bersama daun limau purut dan asam keping hingga garing dan naik minyak. Rasa gula dan garamnya. Matikan api.
2. Alaskan daun pisang di atas aluminium foil. Sendukkan rempah tumisan di atas daun , baringkan ikan dan sendukkan rempah lagi di atas ikan. Bungkus kemas dan bakar di dalam oven.
3. Bakar dengan suhu 230 darjah selama 30 minit. Hidang.