Kalau boleh ketawa senyumlah juga.. sebab.. ketawa bercampur senyum itu memang bahagia

Black Gold

2011-10-30T16:25:00.003+08:00

2-Tier Wedding Cake

2011-10-19T23:44:00.001+08:00

Huda's Doll Cake

2011-10-19T23:37:00.002+08:00

Chocolate cake for Ama's friends

2011-10-19T23:26:00.001+08:00

ITALIAN MACARONS

2011-09-26T18:51:00.001+08:00

Macarons..macaroons...asalkan ada kaki dan permukaannya tak retak, macarons atau macaroons lah namanya tu..

NEW YORK CHEESECAKE

2011-07-19T15:04:00.002+08:00

After a few attempts I finally got it right. Nicely brown and even baking.

COOL BLUE

2011-07-19T12:41:00.003+08:00

SPRING

2011-07-19T12:28:00.001+08:00

PULUT KUNING/KUNYIT

2011-07-19T12:10:00.002+08:00

Macarons

2011-02-02T20:36:00.000+08:00

CONGO BARS OR BLONDIES??

2010-12-14T11:53:00.004+08:00

It's both. Twin sister to brownies..no cocoa or chocolate is used except chocolate chips..for those with sweet tooth..cakey and chewy..thumbs up from my children.

Recipe... http://www.bakerella.com/i-hope-you-have-chocolate-chips-handy/

CUPPY CHEESE TART

2010-12-14T11:38:00.002+08:00

Pineapple tart with cheese in the pastry dough...tiny little thing put in a cup...cute

SHAIDAH'S WEDDING CAKE

2010-11-25T13:51:00.001+08:00

Shaidah tu sepupu aku. Dia nak wedding cake warna choklat, putih dan emas..yang lain tu terpulang pada aku. Tiga-tiga tingkat kek..berat tak terangkat..kek suji dan kek buah. My first attempt at 3 tier wedding cake..oklah..just pass.. :)

RENDANG RUSUK MOO

2010-11-25T12:34:00.004+08:00

RENDANG RUSUK MOO

Daging lembu - 1-1 ½ kg (potong kecil)
Bawang besar - 2 biji
Bawang putih - 5 biji
Halia - 2 ½ inci
Serai - 2 batang
Lengkuas - 1 inci
Cili kisar - 3-4 sudu besar
Ketumbar - 2 sudu besar
Jintan kasar - 1 sudu teh
Jintan halus - 1 sudu teh
Lada hitam - 1 sudu teh
Kunyit serbuk - ½ sudu teh
Kerisik - 3-4 sudu besar
Santan Kara - 750ml
Daun kunyit - 2 helai
Garam dan gula melaka secukup rasa
Air secukupya

Caranya

Satukan semua bahan dalam periuk atau kuali. Masak dan tambahkan air sehingga daging empuk dan kuahnya pekat..cukupkan garam dan gula melaka…hidang.

CHEESY BROWNIE TART

2010-08-04T18:49:00.003+08:00

Got the recipe from here http://www.joyofbaking.com/brownietart.html.

Brownie Tart

Ingredients

110 g pecans or walnuts, toasted and chopped into pieces

200 g unsalted butter, cut into pieces

85 g semi-sweet or bittersweet chocolate (preferably a good quality chocolate like Lindt, Scharffen Berger, Valrhona, etc. (chopped into small pieces)

45 g unsweetened cocoa, preferably Dutch-processed

250 grams granulated white sugar

3 large eggs

2 tsp pure vanilla extract

85 g regular cream cheese, cut into pieces (do not use low fat varieties)

65 g all-purpose flour

1/4 tsp salt

Ganache:

60 g semisweet chocolate, coarsely chopped

80 ml heavy whipping cream

Method

To toast nuts: Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and toast nuts for 8-10 minutes until lightly browned and fragrant. Let cool and then chop into pieces.

Reduce the oven temperature to 325 degrees F (165 degrees C). Set the oven rack in the middle of the oven.

Grease, or spray with a nonstick vegetable spray, a 9 inch (23 cm) fluted tart pan with a removable bottom, and then line the bottom of the pan with parchment paper.

In a heatproof bowl, placed over a saucepan of simmering water, melt the butter and chopped chocolate. When the chocolate has melted transfer the mixture to a larger bowl.

Beat in (I use a hand mixer) the cocoa, then the sugar, into the chocolate mixture, until incorporated. (If you are doing this by hand, use a whisk.) Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl as needed. Beat in the vanilla extract and then beat in the cream cheese, until small pieces remain. Add the flour and salt and mix by hand just until the flour is incorporated. Stir in the nuts.

Place the tart pan onto a large baking sheet to catch any drips. Pour the batter into the tart pan and spread it evenly with an offset spatula or the back of a spoon. The batter will fill the pan almost to the top.

Bake for about 30 to 35 minutes or until the batter has set. If you insert a toothpick about 1 inch (2.5 cm) from the edge of the pan it should come out clean. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 5 minutes. Then, with the end of a wooden spoon (1/2 inch diameter) (1.25 cm) that is well greased (I spray it with Pam), make holes (spacing them evenly about 1 inch (2.5 cm) apart) into the top of the brownie tart. As you insert the end of the wooden spoon into the tart twist the spoon to prevent the tart from tearing. You should have about 25-30 small holes. Then, with a small spoon fill the holes with the ganache. The ganache will sink as it cools so add more ganache, as needed. Let the tart cool completely and then cover and refrigerate. It is best to make this tart the day before serving to allow the flavors to blend. This tart will keep in the refrigerator for about two to three weeks.

While the tart is baking make the Ganache: Place the chopped chocolate in a small heatproof bowl. Set aside. Heat the cream in a small saucepan over medium heat. Bring just to a boil. Immediately pour the boiling cream over the chocolate and allow to stand for 5 minutes. Stir until smooth.

Makes 1 - 9 inch tart.

Black Forest Cake

2010-07-15T21:43:00.002+08:00

Birthday cake for my second daughter.

Found the recipe here ... http://www.facebook.com/pages/De-Dietrich-SETTING-NEW-VALUES/373524713882#!/photo.php?pid=4499727&id=373524713882&fbid=405011098882

Black Forest Cake

Chocolate Sponge
5 nos. Whole eggs
100g Fine Sugar
120g Cake flour
50g Cocoa powder
40ml Water
15g Q75 (sp) (ovallete)
20g Corn flour
10g Baking power
35ml Cooking oil

Method

1) Mix eggs, sugar, cake flour, water ,Q75 (sp), Corn flour, baking powder in the mixer, mix it with high speed for approximately 3-4mins.

2) Pour in the cocoa powder and oil and mix it with low speed for approximately 1-2mins.

3) Pour the batter onto a cake mould and bake it at 180°C for approximately 25-30mins using circulating heat mode.

Cherry Filling

500gm Mixed Cherry with berries
50gm Sugar
50ml Water
30gm Corn Flour

Method

1) Cook the mixed cherry with berries, sugar, water over low heat using the induction hob (Power 4).

2) Mix in corn flour and cook until mixture thickens.

Chocolate Mousse

30ml Milk
120gm Dark Chocolate
1pc Gelatin sheet
250ml Whipping Cream (Cooking)

Method

1) Heat up the milk over low heat using induction hob (power 4), add in dark chocolate to melt and stir well.

2) Soak gelatin with ice water, then bain marie to soften gelatin to liquid texture.

3) Whisk the whipping cream at high speed till soft peak formed.

4) Pour in the cream to the dark chocolate mixture and mix well, then add in gelatin.

Vanilla Mousse

1/2pc Vanilla Pod
300ml Whipping Cream (Cooking)
1pc Gelatin Sheet

Method

1) Soak gelatin in ice water, the bain marie soften gelatin to liquid texture.

2) Whisk the whipping cream and vanilla pod at high speed till soft peak formed.

3) Mix the gelatin into the whipping cream.

Topping Cream (Décor)

800ml Whipping Cream

Method

1) Pour the cream into the mixer and whisk at high speed till stiff and smooth consistency.

From Nash to Noh

2010-06-09T23:28:00.000+08:00

Birthday Cups and Cakes ordered by Nash for Noh (both are doters' Polymates) on his 21st birthday.

Melting chocolate: How to melt and temper chocolate

2010-05-06T10:45:00.000+08:00

Amylea's Doll Cake and Cupcakes

2010-04-12T15:33:00.024+08:00

Amylea Sufi's 1st Birthday...my youngest anak sedara...buatkan dia fondant doll suji kek, brownies and blueberry cupcakes. Me not creative so deco for cupcakes I 'ciplak' dari blog Su Yin..thank you dear.. Sebelum nyanyi lagu birthday.. budak-budak ni...and mak budak jugak...dah cop cupcake mana dorang nak...habis je nyanyi berebut semua....lopong cupcake stand tu...worth all the penat.. : )

Salmon Pasta in Cream Sauce

2010-04-05T16:09:00.006+08:00

Menu Swensen...harga kat Swensen untuk satu orang je makan. Kalau masak sendiri, harga yang sama tapi 4 orang boleh makan..muaikan? :) Selamat mencuba...

1/2 paket spaghetti (rebus hingga lembut)
300g ikan salmon
10-15 biji cendawan butang yang segar (hiris)
1 tin(170g) Nestle cream
850g air rebusan spaghetti
8 biji bawang putih (cincang)
garam dan lada hitam secukup rasa
daun parsely dan parmesan cheese utk taburan
Minyak zaitun utk menumis

Cara-caranya

1. Tumis bawang putih dgn minyak zaitun hingga wangi.
2. Masukkan cendawan dan goreng hingga layu.
2. Masukkan Nestle cream, air rebusan spaghetti,gaul rata dan didihkan sebentar.
4. Masukkan ikan salmon, garam dan lada hitam secukup rasa. Didihkan hingga ikan masak. Keluarkan dan hancurkan ikan menjadi kepingan yang kasar...masukkan kembali ke dalam kuali.
5. Masukkan spaghetti, gaul rata dan hidang bersama dgn taburan daun parsely dan parmesan cheese.

KEK KUKUS COKLAT

2010-01-24T21:34:00.006+08:00

Welcome to Club40 my sister..:))

KEK KUKUS COKLAT

Bahan A
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak/mentega cair (kalau gunakan mentega..sukat setelah mentega dicairkan)
1 cawan gula castor
1/2 cawan susu pekat manis

Bahan B
1 1/4 cawan tepung gandum atau cake flour
1 sudu teh soda bicarbonate
1 sudu teh serbuk penaik

Bahan C
3 biji telur (size besar)

Cara-caranya
Semua bahan A dimasukkan ke dalam periuk dan dipanaskan sebentar sehingga gula larut. Tutup dan sejukkan bahan ini.

Pukul bahan C hingga kembang. Masukkan ke dalam bahan A. Kaup balik hingga bahan C bercampur serata dengan bahan A.

Tepung gandum + soda + serbuk penaik dicampur dan diayak. Kemudian sedikit demi sedikit masukkan ke dalam adunan coklat tadi sambil dikaupbalikkan hingga serata.

Tutup bekas kek dengan aluminium foil - untuk mengelakkan air dari menitik ke atas permukaan kek. Kukus selama 1 jam @ sehingga kek masak.

Hias kek ikut creativity sendiri....:))

Tips: Gunakan loyang bulat berukuran 8-9 inci. Alas loyang dengan kertas minyak di dasar dan tepi loyang.

BROWNIES MUFFIN

2010-01-12T22:18:00.010+08:00

Niat di hati nak share resepi tapi terpesong pulak hati ni nak buat jualan...it's really good you know..hihihi..bettul...rasanya macam my brownies tapi yang ini is slightly pahit...gunakan chocolate yang high cocoa quantity nya..chocolate chips Hershey..chocolate chips lain tak main sebab tak sedap and marshmallows..marshmallows bila dah cair dia very stringy..macam cheese mozzarella...thousand apologies semua...kali ni amik bau dan jamu mata je k...:))

CINNAMON RAISIN BUN

2010-01-08T21:08:00.004+08:00

Resepi dari rancangan Vanilla di Suria....Cinnamon Raisin Bun versi melekit...bolehlah jugak kalau dinamakan Sticky Buns sebab kuantiti 'cinnamon filling' bukan mainlah banyak...bila dah masak gulanya cair dan bertakung di bawah...nampak menyelerakan tapi tak tahu eh..belum rasa lagi..lagi panas...tengok apa my children cakap...

Cinnamon Raisin Bun
Sumber : Vanilla

300g bread flour
40g caster sugar
150ml milk
2 tsp yeast
1 egg
¼ tsp salt
1tsp bread improver
30g butter (not in the original recipe but I added cos' remembered seeing Chef using it)

Cinnamon Filling

200g sugar
100g raisins
2 tsp cinnamon powder

Method

1. Beat all ingredients until it forms a soft dough..about 20 minutes.
2. Roll out the dough and rest it in the fridge for 15 minutes.
3. Roll out to a rectangle and glaze with butter and sprinkle with the cinnamon filling.
4. Roll up the dough and cut into 10-12 pieces. Arrange in baking pan/mould and let rest 30 minutes.
5. Egg wash and bake at 190-200 degrees celcius for 15 minutes.
6. Glaze with apricot gem.

ROTI HOTDOG CHEESE

2010-01-07T23:05:00.004+08:00

Dah lama tak bake..lagi-lagi time school holiday...mood malas dah melanda..nak makan roti beli jer kat Champion...Tadi mood rajin sulah latang...buatlah roti untuk breakfast besok...resepi 5 bintang...akan stick to this resepi sampai bila-bila...resepi ada kat page belakang http://sophieswork.blogspot.com/2007/12/basic-sweet-bun-dough-ingredients-bread.html ...selamat menjamu mata...:))

BUTTER PRAWNS

2009-12-28T11:29:00.005+08:00

Bahan-bahannya

1/2 kg udang

125 g butter

3 st bawang putih (cincang)

2-3 st lada hitam (tumbuk kasar)

secubit garam

Caranya

Gaul semua bahan hingga rata kecuali udang. Tumis butter hingga cair , masukkan udang. Goreng hingga udang bertukar warna kemerah-merahan...angkat dan hidang.

Untuk BBQ

Bungkus beberapa ekor udang dan sedikit butter yang telah digaul dgn bahan-bahan lain di dalam aluminium foil..lipat kemas aluminium foil menjadi bungkusan empat segi ...siap untuk dibakar.

Aniq's 10th Birthday Ice-cream Cake

2009-11-15T17:35:00.003+08:00

My son's 10th birthday last Friday 13th Nov 09..eh..'Friday the 13th' lah tak perasan pulak..hihihi...Buatkan dia ice-cream cake lagi. Dia nak perasa jagung...gerenti kakak-kakaknya tak suka...so I buat triple flavour...jagung, tiramisu dan caramel..basenya oreo dan bipang kacang yang dikisar kasar.

Sayur Campur Goreng Telur

2009-11-15T15:19:00.006+08:00

Resepi ni agaknya direka untuk 'camouflage' kan sayur-sayur tu. Anak-anak suka sebab rasa telurnya lebih dari rasa sayurnya...a good way to make the children eat vegie. Nak tahu kat mana belajar goreng sayur ni?...hihihi...rancangan kanak-kanak TELETUBBIES..

Bahannya

Sayuran pilihan anda...lebih baik yang keras seperti cauliflower, broccoli, carrot, capsicum, leek, sweet pea, button mushroom dalam tin dan lain-lain..

1/2 biji bawang besar (hiris halus)
3 biji telur
garam dan serbuk lada putih secukup rasa

Caranya

1. Tumis bawang hingga layu..masukkan sayur...golek-golekkan seminit.
2. Kocok telur bersama garam...tuangkan ke atas sayur dan biarkan telur 3/4 masak..baru dikacau..renjiskan sedikit serbuk lada putih..biarkan seminit..hidang.

Lemak Udang Cendawan

2009-11-15T14:50:00.011+08:00

My eldest doter nampak cendawan-cendawan ni kat Cold Storage..dia nak rasa jadi dia suruh masak lemak cili padi. Selalunya gunakan oyster and enoke mushroom aje but kali ni gunakan yang tak pernah 'try'...bila dah masak rasanya sama aje tapi cendawan yang besar (portabella) sekali tu buat kuahnya gelap sikit tapi tak merosakkan rasa.

Bahannya

1/2 kg udang

10 biji bawang kecil (kisar)
4 biji bawang putih (kisar)

10 batang cili padi (kisar)

1 ibu jari halia (kisar)

1/2 ibu jari belacan (kisar)
2 batang serai (titik)

2 keping asam gelugur

2 kotak kecil santan Kara

Air secukupnya

garam dan gula (optional) secukup rasa

Pelbagai jenis cendawan pilihan anda

Caranya

1. Tumis bahan kisar dan serai hingga garing.

2. Masukkan air dan santan...biarkan mendidih..jangan lupa dikacau selalu.

3. Masukkan udang, cendawan dan asam gelugur...masak hingga cendawan kecut..kurang lebih sepuluh minit.

4. Rasa gula garamnya...hidang..

Ni ada sedikit info tentang cendawan.. http://mushroominfo.com/nutrition/

Roti Ban ' Vanila '

2009-10-31T12:41:00.006+08:00

Resepi ni dari rancangan Vanila di Suria...lembut sekali walaupun tak menggunakan bread improver. Kalau aku tak lupa, dalam rancangan tu ada menggunakan bread improver tapi resepi kat website Suria takde pulak...cara membuatnya pun tak detail..

Resepi untuk Ban

500g tepung roti

1 paket (11g) yeast segera

100g gula halus/castor

1 biji telur

260 ml air

1tsp garam

50g butter

Cara-caranya

1. Satukan tepung, yeast dan gula...gaul sebati. Masukkan telur dan air...uli (dgn mixer) sehingga bahan bersatu...masukkan garam....uli lagi seminit.

2. Masukkan butter dan uli sehingga doh jadi licin dan permukaan mangkuk mixer bersih...lebih kurang 20 minit dgn kelajuan 2.

3. Perap doh selama 30-45 minit sehingga doh naik 2 kali ganda.

4. Bahagikan doh menjadi 50g sebiji, uli bulatkan dan perapkan (proof) lagi 10 minit.

5. Bolehlah bentukkan dan intikan ikut citarasa.

6. Setelah dibentuk, proof lagi selama 20 minit...sapu telur atau biarkan saja...bakar dgn suhu 200 degrees celcius selama 12-15 minit.

Nota: Jikalau roti tidak di sapu telur ketika membakar...sapukan dengan mentega cair setelah roti keluar dari oven.

MARBLE CHOCOLATE CHEESECAKE

2009-09-16T21:58:00.004+08:00

Marble Chocolate Cheese Cake

Source : Agnes Chang

Bahan A

180 gram mentega
20 gram serbuk koko, diayak

170 gram gula kaster

3 biji telur

120 gram tepung naik sendiri, diayak

1 sudu teh baking powder, diayak

Bahan B

250 gram krim keju

60 gram gula kaster

1 sudu teh esen vanilla

1 biji telur

Cara-caranya

1. Pukul butter and gula hingga gebu.

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.

3. Masukkan tepung, serbuk koko dan baking powder yang telah di ayak. Gaul rata.

4. Di sebuah bekas yang lain, pukul kesemua bahan-bahan B hingga kembang.

5. Tuang 1 bahagian adunan A kedalam loyang berukuran 7" dan ratakan. Kemudian tuangkan semua adunan bahan B. Ratakan permukaan loyang.

6. Tuangkan baki adunan A.

7. Bakar di oven 160 deg C - selama 60 mins.

8. Setelah masak tunggu hingga betul betul sejuk sebelum dipotong dan hidang.

GHEE RICE

2009-09-13T22:48:00.004+08:00

This is Amalina's Home Economics Practical Exam dish that she has to do this Tuesday. Let her try out the easy recipe we found somewhere in the net..the theme is Indian Food.

Ingredients

2 cups basmathi rice
3 cups water
2 garlic cloves - pound to a paste
1 cm ginger -pound to a paste
1 bay leaf
1 stick cinnamon
3 cardamoms
1 star anise
3 cloves
1 big onion - dice
3/4 cup frozen mixed vegetables
2 tbs ghee
3/4 tsp salt
Coriander leaves and fried onions for garnishing

Method

1. Wash then soak the basmathi rice for 15-20 minutes...drain.
2. Heat 1 tbs ghee in a wok..add cinnamon, cardamom, star anise, cloves and bay leaf. Fry until fragrant.
3. Add diced onions and fry till soft and brown. Add garlic and ginger...fry till fragrant.
4. Add the rice and mixed vegie and stir fry for 3 minutes.
5. Pour basmathi rice into a rice cooker, add water and salt..stir.
6. Once the rice is cooked, take 1 tbs of ghee and mix well.
7. Serve on a plate and garnish with coriander leaves and fried onions.

CORNFLAKES MADU

2009-09-12T10:00:00.004+08:00

Bahan A
250g cornflakes
100g hirisan badam/kuaci (bakar dulu)

Bahan B
110g mentega
90g gula halus
6 sb madu

Caranya
1. Gaul rata bahan A.
2. Masak bahan B sehingga butter cair dan semua bahan sebati. Sejukkan..suam-suam pun boleh.
3. Tuangkan bahan B kedalam bahan A..gaul rata.
4. Masukkan kedalam papercups..bakar dengan suhu oven 180 darjah celcius selama 10 minit...sejukkan..hidang.

SPANISH CHOCOLATE SQUARES

2009-09-12T09:05:00.006+08:00

Bahan A
250g butter
1tsp vanilla essence
130g gula caster

Bahan B
50g serbuk badam
20g susu tepung/coffeemate
40g cornflakes (mesen halus)

Bahan C
270g tepung gandum
30g tepung jagung
20g tepung beras

Bahan Topping
Secukup Dark Chocolate
Secukup White Chocolate

Caranya
1. Pukul bahan A hingga kembang.
2. Masuk bahan B dan C.
3. Ambil separuh adunan dan ratakan dalam loyang cutter ukuran 10x10. Cucuk adunan dengan garpu lalu tekan cutter kedalamnya.
4. Bakar dengan suhu 180 darjah Celcius selama 30 minit. Sejukkan.
5. Keluarkan cutter..tuangkan dark chocolate yang telah dicairkan..picitkan garisan chocolate putih..lorekkan dengan toothpick..masukkan/tekankan kembali cutter yang dikeluarkan tadi.
6. Masukkan dalam petisejuk selama 10 minit untuk mengeraskan chocolate.
7. Setelah sejuk..keluarkan cutter satu persatu..hidang.

BBQ CHICKEN

2009-08-27T12:30:00.005+08:00

Ingredients

2kg chicken wings
6 tbs oyster sauce
1 tbs light soy sauce
2 tbs dark soy sauce
1 tbs chilli powder/paste
1 tbs honey
3 cloves garlic (pound to a paste)
2 inch ginger ( pound to a paste)

Method
Mix all ingredients together. Marinate at least 2 hours or overnight. Bake on grill for 20 minutes on one side, overturn and bake another 10-15 minutes. Done.

Tips: I drained the chicken juice after the first baking (20 minutes) to prevent the chicken from getting soggy.

NAGASARI JAGUNG

2009-08-23T17:01:00.004+08:00

NAGASARI JAGUNG
Sumber: Abang Rozzan

Bahan-Bahannya:
1 tin jagung (whole kernel corn)
250 ml santan pekat (bubuhkan secubit garam)
450 ml air
175 gm gula pasir
1 helai daun pandan(dimasak hingga mendidih dgn api perlahan lalu disejukkan)
200 ml air
1 paket tepung Hoon Kwee (dicampur dan kacau rata)

Cara:
1) Campuran air dan tpg Hoon Kwee dimasukkan ke dalam periuk dan dikacau sebentar dgn api yg kecil.

2) Kemudian, masukkan air gula dan santan pekat. Teruskan mengacau bancuhan ini dgn api perlahan sehingga menjadi adunan yg hampir pekat. Masukkan jagung dan terus kacau.

3) Apabila adunan menjadi kental, tutup api dan angkat periuk.

4) Bubuh lebih kurang 2 sudu makan adunan ke atas kepingan plastik atau daun pisang dan bungkus dgn rapi. Ini hendaklah dilakukan sewaktu adunan masih panas. Setelah selesai semua adunan, biarkan sebentar sehingga panasnya hilang sebelum dimasukkan dalam peti sejuk.

5) Nagasari Jagung ini enak dimakan ketika sejuk.

HAPPY BIRTHDAY JACQUELINE

2009-08-17T17:35:00.002+08:00

BEEF STEW

2009-08-14T09:23:00.006+08:00

BEEF STEW

Bahan-bahannya

1kg daging lembu - potong dadu
500g bawang besar - cincang
500g kentang - belah 4 atau 6
500g lobak merah - potong besar
6 biji bawang putih - cincang
1 tin (411g) tomato buah dalam tin - diramas
1 cawan Sparkling Juice berperisa anggur merah
1 1/2 sb tepung gandum
1 bungkus rempah Sup Bunjut
1 bungkus kiub ayam/lembu Knorr
2 sb lada hitam biji (ditumbuk)
Minyak Zaitun untuk menumis
Secukup air
Gula garam secukup rasa

Cara-caranya

1. Tumis bawang besar dan putih hingga kuning keemasan.
2. Masukkan tepung dan goreng sebentar saja hingga rata.
3. Masukkan kesemua bahan lain kecuali kentang..masak hingga daging empuk dan kuahnya hampir pekat.
4. Masukkan kentang..masak hingga kentang empuk dan kuahnya pekat. Rasa gula garamnya..hidang.
5. Enak dimakan bersama roti.

GARLIC SPREAD

2009-08-05T14:34:00.004+08:00

GARLIC SPREAD

Bahan-bahannya
250g butter
90g bawang putih ( cincang halus )
1 1/2 sudu teh parmesan cheese
1 1/2 sudu teh English parsley ( cincang halus )
1/4 sudu teh garam

Cara-caranya
Gaul semua bahan menjadi satu. Siap untuk digunakan.

GARLIC BREAD

2009-08-05T14:28:00.003+08:00

Bahan Roti

Bahan A
600g tepung roti
80g gula caster
20g susu tepung
4 st yeast
1 1/2 st garam
1st bread improver

Bahan B
300ml air sejuk
1 biji telur

Bahan C
60g butter

Caranya
1. Satukan bahan A dan B..pukul (gunakan mixer) hingga menjadi satu.
2. Masukkan butter dan pukul terus dgn kelajuan 1 selama 15-20 minit.
3. Biarkan doh naik selama 45 minit...atau hingga doh kembang 2 kali ganda.
4. Bahagikan doh kepada ketulan 100g sebiji...bulatkan dan biarkan ia rehat sebentar selama 10 minit.
5. Giling doh menjadi leper dan gulung..aturkan atas dulang pembakar yg telah disapu butter...biarkan rehat lagi selama 30 minit.
6. Sapukan telur di permukaan doh.
7. Belah memanjang ditengah-tengah doh yang telah kembang dan isikan dengan GARLIC SPREAD.
8. Bakar dengan suhu 200 darjah celcius selama 15-20 minit.

AYAM KESHMIRI

2009-08-03T08:46:00.002+08:00

AYAM KESHMIRI

Bahan-bahannya
1 ekor ayam - potong 8, goreng lembab
150g plain yoghurt
1/2 cawan susu cair
1 biji tomato - belah empat
Kayu manis empat sekawan
1/2 cawan air
garam secukup rasa
1 pokok daun ketumbar - hiris kasar
Bawang goreng untuk hiasan

Bahan kisar
100g gajus
1 biji bawang besar
2 biji bawang putih
1 inci halia
1 biji tomato
4-5 biji cili padi hijau
1/2 st serbuk lada putih
1/2 st serbuk kunyit
1/2 st serbuk ketumbar
1/2 st serbuk jintan halus
1 pokok daun ketumbar

Caranya
1. Tumis kayu manis empat sekawan hingga wangi. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan susu cair, yoghurt, garam dan 1/2 cawan air. Kacau rata dan biarkan mendidih..masukkan ayam.
3. Masak sehingga terbit minyak, masukkan tomato dan hirisan daun ketumbar..gaul rata...hidang.

NASI JAGUNG

2009-08-03T08:34:00.003+08:00

NASI JAGUNG
Sumber: Efkay

Bahan-bahannya
3 cwn beras basmathi....rendam 20 min dan toskan
4.5 cwn air
1 cwn jagung frozen (rendam hingga lembut)
1/2 cwn susu cair
1 s/b rempah beryani
1 s/b minyak sapi
1 sb minyak masak
garam secukup rasa

Bahan tumis
1 labu bawang ]
1 ulas bawang putih ] mesin halus dan campur dgn rempah beryani
1 inci halia ]
1 cm kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji bunga cengkih
1 biji buah pelaga

Cara
1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam kuali , tumiskan 4 sekawan, masuk bahan kisar tumis hingga wangi.
2. Masuk air,susu,jagung, beras ,garam.
3. Mendidih,alihkan pada rice cooker dan teruskan proses memasak.

ROTI JOHN TUNA

2009-07-26T22:26:00.004+08:00

Bahan-bahannya
1 tin 'tuna chunks in oil' (buang minyaknya)
1 biji bawang besar (potong dadu)
3 biji telur
1 tin cendawan butang (hiris)
sedikit serbuk lada hitam
garam secukup rasa
Beberapa keping roti putih atau perancis

Cara-caranya
1. Satukan semua bahan-bahan..gaul rata.
2. Sudukan di atas kepingan roti dan goreng dengan sedikit minyak..sikit je..di atas kuali leper. Goreng hingga kekuningan.
3. Hidang..

BABY SOTONG GORENG GARENG

2009-07-26T22:16:00.004+08:00

Bahan-bahannya
2 kg baby sotong – buang tulang belakang sotong, cuci bersih
1 biji bawang besar (belah 6)
½ batang timun ( dadu kasar)
½ biji capsicum hijau/merah/kuning ( belah kasar)
1 biji tomato ( belah 4)
2 batang celery ( hiris kasar)

Sos
1 sb cili kisar
1 cawan cili sos
1/3 cawan oyster sos
1 st kicap masin
½ cawan air
Gula secukup rasa

Caranya

1.Sotong di kukus selama 10 minit. Kemudian digoreng hingga kecut dan betul –betul garing. Ketepikan.
2.Tumis cili kisar hingga garing. Masukkan semua bahan-bahan sos yang lain. Biarkan mendidih dan pekat sedikit.
3.Masukkan sotong dan sayuran, gaul rata dan matikan api…hidang.

VEGIE & TUNA PUFFS

2009-07-26T21:36:00.009+08:00

Tuna fillings

1 can tuna chunks in oil ( discard the oil)
1 large onion ( dice)
2-3 tbs mayonaise
white or black pepper powder to taste

Mix all ingredients well.

A few pieces of instant prata cut into halves..

Fold 1/3 and pinch on the sides..

Fill in the fillings..

Fold to close and again pinching the sides..

...eggwash and bake at 200 degrees celcius for 30 minutes.

PUFF SAYUR

Bahan-bahan inti

30 sen taugeh
1/2 batang lobak merah (diracik)
1 keping tahu (dipotong kecil)
1/2 biji bawang besar (tumbuk)
1 biji bawang putih (tumbuk)
1 genggam udang kering (tumbuk)
Garam secukup rasa

Caranya

1. Tumis bawang besar, bawang putih dan udang kering.
2. Masukkan tahu.. goreng hingga tahu masak kemudian masukkan lobak merah. Teruskan menggoreng hingga lobak merah lembut.
3. Masukkan taugeh dan garam, gaul dan matikan api.

SOS CILI

Bahan-bahan

6 sb cili kisar
2 biji bawang putih (tumbuk)
2 sb tomato sos
3-4 sb cuka
1 cawan air
Gula secukup rasa

Caranya

1. Tumis cili dan bawang putih.. dgn minyak yang sedikit.. hingga garing.
2. Masukkan air, sos tomato, cuka dan gula. Masak hingga pekat sedikit.

MINI CHOCOLATE CHIPS CUPCAKE

2009-07-26T21:16:00.003+08:00

Ingredients

225g self-raising flour
225g caster sugar
225g butter, softened
4 tbs cocoa powder
1 tsp baking powder
4 eggs (AA size)
as much chocolate chips to your desire

Method
1. Preheat oven to 180 degrees celcius.
2. Sieve flour, cocoa powder and baking powder. Set aside.
3. Cream sugar and butter until smooth and pale.
4. Add eggs one at a time, beating well with each addition.
5. Add the flour mixture and chocolate chips and stir until well combined.
6. Spoon or pipe batter into mini papercups 3/4 full.
7. Bake for 15-20 minutes.

OREO ICE CREAM CAKE

2009-07-26T20:58:00.004+08:00

Oreo Ice Cream Cake
(makes one 18cm cake)
Source :
http://happyhomebaking.blogspot.com/2008/04/if-you-give-oreo-cookie-monster.html

Ingredients
110g oreo cookies (finely crumbled)
40g butter, melted and cool
about 1 tub of ice cream (1.5 ltr)
1 cup Nestle pouring cream (or heavy cream)(I used non-dairy whipping cream)
150g dark chocolate, finely chopped

Method:

1. Line the sides of a loose bottom pan with plastic sheets. Set aside.
2. Place oreo crumbs and melted butter in a bowl. Mix thoroughly with a spoon until the crumbs are moistened. Press the crumbs evenly into the base of the prepared pan. Use the back of the spoon, smooth out the crumbs and press firmly. Freeze the base for at least 1 hour.
3. Soften the ice cream at room temperature. When the ice cream is soft enough, place it in a mixing bowl. With a spoon or spatula, stir the ice cream until it is spreadable. Spoon the ice cream over the oreo base, ensure all gaps are filled. Depending on the depth of the pan, fill it with enough ice cream till it reaches about half to one inche before the rim. Cover with a cling wrap and freeze for at least 2 hours.
4. When the ice cream layer is set, prepare the chocolate ganache. Place cream and finely chopped dark chocolates in a bowl over a pot of simmering water. Stir till the chocolate melts complete. Leave to cool off.
5. This step has to be done as quickly as possible. Spread the chocolate ganache over the ice cream layer.
6. Cover with cling wrap and freeze for at least another 6 hours before unmolding.
7. When ready to unmold, dampen a kitchen towel with hot water and wrap it around the pan and hold it there for about 10 seconds. Remove the towel and unmold.
8. After unmolding the cake, return it back into the freezer to firm up before serving.
9. Decorate as desired.

JULY BIRTHDAY CAKES

2009-07-26T20:33:00.005+08:00

Chocolate cake is mine..shared with two friends whose birthdays falls in June.

This is doter Nadzirah's Oreo Ice Cream cake...she's crazy over Oreos..

This is doter Nadiah's Chocolate and Mint Ice Cream cake...also her favourite flavours..

JULY BIRTHDAYS

2009-07-26T19:46:00.006+08:00

Birthday Cupcakes for all...6 of us to be exact..including myself

Farhan (nephew)..22 July and Nadzirah (doter)..14 July

Nadiah (doter)..23 July and Aqeel (nephew)...27 July

My sister .. 5 July

and myself..9 July..you don't get to see me..just my hand lighting up the candles..hihihi..

Mother's Day - Omak Ku

2009-05-10T19:22:00.005+08:00

"Ko buatkan Mak kek yang tak manislah Piah" omak aku kata. "Asik kek manis aje..tukarlah. Tarok daging cincang goreng kering dengan rempah sikit..tarok kat keknya." Pening sekejap kepala aku pikirkan permintaan dia. So this is what I came up with for my 72 year old omak...Keknya berempahkan kari dan daging cincang, tengah-tengah tarok kari ayam dan icing dan deco gunakan whipped potato..hihihi..dia kata "Bolehlah ni..sedap.." Omak aku ni kan very obliging..tak pernah kata tak sedap..tak sedap pun dia kata sedap. Actuallykan not so badlah kek ni...like my SIL said.."Rasanya macam Shepherd's Pie lah Kak Piah." Oklah tu..hihihi....

Mother's Day - Ibu Mertua Ku

2009-05-10T19:06:00.005+08:00

Buatkan MIL Fruit Pastry dan Puff Durian

Fruit Pastry

Durian Puffs

Suji

2009-05-02T10:46:00.003+08:00

SUJI

Bahan-bahannya
1 tin (454g) minyak sapi (cair dan sejukkan)
3 1/2 tin tepung naik sendiri
1 tin gula icing
1/2 tin badam cincang (dibakar dulu)

Caranya
Gaulkan tepung, gula dan kacang menjadi satu. Masukkan minyak dan gaul rata. Ketepikan dulu 1/2 - 1 jam baru di gentel bulat-bulat ikut size yang disukai. Bakar 180 degrees selama lebih kurang 15 minit juga ikut size.

Tips:
1. Kalau gunakan tin minyak sapi (454g), sukatan untuk bahan lain pun gunakan tin yang sama. Begitu juga kalau gunakan cawan atau mangkuk.

2. Adunan diperap untuk membolehkan bahan2 penaik dalam tepung naik sendiri mulakan process dan memberikan biskut yang merkah. Perapan juga memudahkan process menggentel.

Choux Pastry

2009-04-25T12:30:00.005+08:00

Choux Pastry
Sumber: Buku Warna

Bahan-bahannya
330g air
190g mentega
secubit garam
240g tepung gandum
9 biji telur

Carannya
1. Didihkan air, mentega dan garam. Masukkan tepung dan kacau sehingga menjadi sekepal adunan lembik yang tidak melekat di tembok periuk. Matikan api dan sejukkan..tak perlu sejuk sangat..suam-suam dah bolehlah...
2. Masukkan dalam mangkuk mixer, pukul perlahan sambil masukkan telur satu persatu sehingga adunan menjadi licin dan berkilat.
3. Sudukan atau picitkan di atas loyang pembakar yang di alas kertas minyak..ikut size yang anda suka.. dan bakar dengan suhu 200 darjah selama 20-25 minit.
4. Sejukkan dan isi dengan inti pilihan anda....selamat mencuba...

Kek dan Bakul Pastry

2009-04-24T22:23:00.007+08:00

Kek Chocolate hantaran untuk my cousin.

Ini pulak chocalate cream puff dalam bakul pastry..jugak untuk hantaran.

Bakul Pastry

Ayam Masak Kicap

2009-04-08T15:16:00.004+08:00

My mother's style of ayam masak kicap..hihihi..senang dimasak cepat dimakan. My children's favourite and all the children I cook for.

Bahan-bahannya

1 ekor ayam - potong kecil dan goreng hingga masak tapi jangan garing.
2 biji bawang besar - hiris bulat
4 biji bawang putih - tumbuk
2-3 sb lada hitam biji - tumbuk bersama bawang putih
3/4 cawan kicap masin
1/2 cawan kicap manis
1/2 cawan tomato sos
1 cawan air
kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga untuk menumis

Caranya

1. Tumis kayu manis,bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga dengan sedikit minyak bekas gorengan ayam tadi..tumis hingga naik wanginya.
2. Masukkan bawang besar, bawang putih dan lada hitam. Tumis sebentar hingga bawang besar layu.
3. Masukkan kicap-kicap, tomato sos dan air...kacau...masukkan ayam..kacau rata.
5. Masak terus selama 5 minit..sehingga kuahnya semakin pekat. Tutup api..hidang.

Ikan Siakap Bakar

2009-04-03T13:16:00.005+08:00

Bahan kisar

4 biji bawang besar
8 biji bawang putih
2 inci halia
4 batang serai
10 batang cili merah
6 batang cili padi
5 sb cili kisar
7 biji buah keras
Belacan (sebesar syiling 50 sen)

2 ekor ikan siakap
1 keping asam gelugur
6 helai daun limau purut (dimayang)
Gula dan garam secukup rasa
Daun pisang dan aluminium foil untuk membungkus

Caranya

1. Tumis bahan kisar bersama daun limau purut dan asam keping hingga garing dan naik minyak. Rasa gula dan garamnya. Matikan api.
2. Alaskan daun pisang di atas aluminium foil. Sendukkan rempah tumisan di atas daun , baringkan ikan dan sendukkan rempah lagi di atas ikan. Bungkus kemas dan bakar di dalam oven.
3. Bakar dengan suhu 230 darjah selama 30 minit. Hidang.

Bubur Ayam

2009-03-31T21:29:00.006+08:00

Bahannya

500g isi ayam - cincang/kisar
2 1/2 gayung beras - cuci bersih, toskan
8 biji bawang putih - tumbuk lumat
1 1/2 ibu jari halia - tumbuk lumat
1-2 cawan sayur campur
Air secukupnya
garam dan lada putih serbuk secukup rasa
daun bawang, daun sup dan bawang goreng buat taburan

Caranya:
1. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi. Masukkan air dan biarkan mendidih. Air hendaklah 3/4 penuh periuk..ditambah bila perlu.
2. Setelah mendidih, masukkan isi ayam, beras, lada putih dan garam. Masak dengan api yang perlahan. Sekali-sekala dikacau supaya nasinya hancur dan tidak berkerak.
3. Setelah masak, masukkan sayur campur..masak lagi 5 minit..matikan api..hidang.
4. Hidangkan bersama taburan bawang goreng, daun sup dan daun bawang..dan sambal kicap...dan telur hitam (century egg).

Laksa Goreng Kerang

2009-03-31T20:43:00.004+08:00

Bahannya:

1 kg mi laksa (celur)
2 kg kerang (rebus dan ambil isinya)
2 keping fishcake (hiris)
40 sen taugeh
70 sen daun kesum (mayang)

Bahan kisar:

3-4 biji bawang besar
5-6 biji bawang putih
lada kisar ikut suka pedas

Caranya:

1. Tumis bahan kisar hingga garing dan naik minyak.
2. Masukkan fishcake, kerang dan separuh dari daun kesum. Tumis lagi 2-3 minit.
3. Tambahkan 1/2 cawan air dan garam secukup rasa. Tumis hingga pekat tapi jangan kering.
4. Pada masa yang sama..celurkan mi laksa.
5. Toskan mi laksa dan terus masukkan ke dalam tumisan rempah tadi. Gaul rata.
6. Masukkan taugeh dan lebihan daun kesum..gaul rata..matikan api..hidang.

Nota: Mi laksa harus dituangkan terus sejurus selepas dicelur ke dalam rempah tumisan kerana ia akan resap rempah dgn lebih baik lagi .

2-tier Chocolate Cake

2009-03-28T20:42:00.008+08:00

Ini kek hantaran untuk my cousin yang nikah hari ni. Gambar kek yang gelap/hitam ni diambil tanpa menggunakan flash dan yang bawah menggunakan flash. I suka gambar yang kat bawah tu sebab nampak 'appetizing' manakala yang gelap tu nampak 'rustic'..berkarat gitu. Walau macamana pun I dapat banyak feedback yang membina. Cousins dan makcik2 suruh bukak kedai..hihihi..macamlah aku ni bagus sangat. I even get a pat on the back from a stranger..tak ke 'encouraging' tu? Thank you everybody for the vote of confidence...

Abok-Abok

2009-03-25T20:28:00.004+08:00

Abok-Abok

Bahan-bahannya:

400g sagu biji
1/2 biji kelapa parut ( putih )
1 st garam
Beberapa ketul gula melaka ( dihiris)
Beberapa helai daun pisang ( disalai atas api)

Cara-caranya:
1. Rendam sagu biji selama 10 minit..toskan.
2. Gaulkan garam pada kelapa. Gaulkan kelapa pada sagu biji.
3. Gulung daun pisang berbentuk corong. Isikan separuh penuh dengan sagu biji kemudian satu sudu teh gula melaka atau lebih dan seterusnya isikan sagu biji hingga hampir penuh.
4. Lipat tutup dan semat dengan toothpick daun pisangnya.
5. Kukus 15 minit. Hidang..

AMBENG

2009-03-22T21:31:00.006+08:00

OK...post ni khas untuk diri sendiri.hihihi..maklumlah dah tua suka lupa-lupa. I belajar buat Ambeng from my MIL. Tiap kali nak atur lauk, I lupa apa yang harus diletak dulu sebab buatnya setahun tak sekali. Jadi..ini untuk future reference dan juga untuk sesiapa yang mungkin nak cuba buat Ambeng.
Ambeng ni hidangan tradisi orang Jawa. Lauk-paukya adalah lauk-pauk masakan harian. Sesiapa saje boleh buat cuma mengaturnya mesti teratur sebab akan dibahagikan kepada empat orang. Makan Ambeng pun tak boleh dihabiskan..cuma jamah 4-5 suap dan selainnya dibungkus sendiri untuk dibawa pulang.
Selalunya MIL akan buat dulang pertama and I sambung seterusnya....

Sabtu lalu ada majlis doa selamat kecilan kat rumah MIL. Oleh kerana doa selamat tu untuk my two doters, I buat Ambeng. MIL tolong masakkan serunding dan acar.

Nasi

Daun Pisang

Timun

Serunding

Sambal Goreng

2009-02-28T18:39:00.011+08:00

Acar dan lauk-pauk seterusnya akan diatur kepada empat bahagian.

Garam Asam

Begedil, tahu tempe, ikan/paru goreng

DAN...4 potong Ayam Lemak Cili Padi... sorry..lupa nak ambik gambar...hihihi...

Masa menjamu selera...Time to dig in..literally means digggg....:)

Birthday Cake for 2

2009-02-22T17:44:00.004+08:00

Birthday cake for MIL and SIL's hubby who happens to share birthmonth with my hubby..Happy Birhtday All...

Cookies N Cream New York Cheesecake

Modelling Chocolate

2009-02-20T23:35:00.014+08:00

Modelling chocolate can be used to cover a cake like in The Australian Women's Weekly. Roll it in between plastic sheets.

Modelling Chocolate
Source: The Australian Women's Weekly

Ingredients
2 cups (300g) dark chocolate (compound)
1/2 cup (80g) light corn syrup

Method
Melt chocolate in small bowl, over hot water. Add corn syrup, stir until mixture becomes thick and slightly grainy. Cover, stand about 3 hours (in room temperature) or until mixture becomes firm..overnight preferably. Slightly knead, small amounts, before use.

Notes:
1. Used modelling chocolate can be re-use..just stand it aside to firm up again.
2. Use half-half light corn syrup and dark corn syrup when modelling into roses. Dark corn syrup gives a firmer dough.
3. Made roses can be kept in fridge for months..keep airtight in a container.
4. Shape rose petals with your fingers..no cutters needed...or refer here
http://whatscookingamerica.net/Candy/ChocolateRoses.htm or here http://www.youtube.com/watch?v=RrsgFcE1xMc

Abah's 45th Birthday Cake

2009-02-20T13:42:00.007+08:00

Children requested a chocolate cake for Hubby's birthday...dah lama tak buat kek ni..bila masuk mulut mintak ampun..sedapnya....:)

OREOS BUTTER CAKE

2009-02-11T21:41:00.005+08:00

Oreos Butter Cake
Source : http://forum.kitchencapers.net/phpbb/viewtopic.php?t=9709

Ingredients:

250 gm butter
190 gm sugar
5 egg whites
5 egg yolks
250 gm self-raising flour
2 tsp vanilla essence
6 tbs fresh milk
200 gm Oreo Cookies (clear the cream) - crush coursely
Cream from the cookies

Method

1. Heat oven to 180 degrees Celcius. Grease and line a 9x9 or 8x8 inch square cake tin.
2. Beat butter and cream from the cookies till pale and creamy.
3. Add egg yolk one at a time and milk, alternately, making sure eggs and milk are blended in well after every addition.
4. Add vanilla essence and flour. Mix well.
5. In another mixing bowl, whisk egg white and sugar till stiff. Fold into the butter mixture in two addition.
6. Add crushed cookies and fold well.
7. Pour into the baking tin and bake for 40-45 minutes.

BEBOLA IKAN

2009-02-11T21:25:00.005+08:00

Bebola Ikan

500g isi ikan tenggiri/lelah (buang tulang dan kulit)
1 st garam atau lebih
1/2 st serbuk lada putih
2 ketul airbatu

Caranya

Masukkan semua bahan dlm food processor dan kisar hingga isi ikan terasa menganjal, halus dan licin. Kepalkan bulat ikut size kesukaan anda dan isi dalam mangkuk berisi air. Siap untuk digunakan.

Kalau takde food processor, tumbuk isi ikan dengan batu lesong, tak perlu airbatu.

Wholemeal Bread

2009-01-29T07:40:00.005+08:00

Compared to Alex Goh's previous Bread Book, this new book, Alex Goh's Baking Code using sponge dough method gives a more softer, lighter and fluffier bread..like store bought.

Overnight Sponge Dough

Ingredients
200g bread flour
120g water
1/2 tsp instant yeast

Method
Combine 1/2 the water to the yeast, blend well. Add all ingredients together and knead (10 minutes) to form a dough. Let it rise for 30 minutes. Wrap in a cling wrap and keep in the refrigerator overnight or up to 48 hours.

Note: 1. Prepare sponge dough 1 day in advance.
2. Dough will continue to rise very slowly although placed in the fridge. If it gets too big just knock it down.

Wholemeal Bread

Ingredients
(A)
385g bread flour
165g wholemeal flour
35g brown sugar
10g salt
10g instant yeast

(B)
120g overnight sponge dough

(C)
350g cold water
1/2 tbsp honey

(D)
40g shortening(Crisco)

Method
1. Mix ingredients A until well-blended. Add in ingredients B and C, mix to form a dough (wet sticky dough).
2. Add in ingredients D, knead to form a smooth and elastic dough. ( Initial stage, mixture will be very wet and sticky. It will start to form into a dough after 10 minutes. Continue kneading another 10 minutes and you will get a soft, smooth and elastic dough.)
3. Cover and let it rise for 45 minutes.
4. Divide into 2 equal parts, mould it round and let it rest for 10 minutes.
5. Flatten the dough, roll it up like a swissroll. Place it in a greased 20x11.5x11.5cm loaf tin. Makes 2 loafs.
6. Allow it to proof for 60 minutes or until you get a dome above the rim of loaf tin.
7. Bake at 210 degrees for 35 minutes. Remove immediately from the tin after baking.

Note: 1.Spray dough with water or eggwash before baking. 2.Bake on the lowest shelf of your oven as dough is very high. 3. Throw in aluminium foil over the bread if it gets to darken before baking time is over.)

French Baguettes

2009-01-27T21:52:00.003+08:00

French Baguettes
Source: Alex Goh

Ingredients
(A)
90g plain flour
360g bread flour
1 1/2 tsp salt
1 tsp sugar
3 tsp instant yeast

(B)
250-260 ml water

(C)
10g vegetable shortening (Crisco)

Method
1. Mix (A) till well blended.
2. Add (B) and knead to form a dough.
3. Add (C) and knead to form a smooth and elastic dough.( I knead for 20 minutes)
4. Leave it to rise for 45 minutes. ( I let it rise for 1 hour)
5. Divide the dough into 3 pieces, mould them into balls and let them rest for 10 minutes.
6. Flatten the dough and roll them into stick shapes about 30 cm long.
7. Leave them to prove for 30 minutes. ( I proved for 45 minutes)
8. Brush them with water and slash the tops with a sharp knife 3 or 4 times.
9. Bake at 220 degrees for 25 minutes. ( I put a bowl of water in the oven and spray the bread 3 times with water every three minutes).
10. Serve.

Kambing Hyderabad

2009-01-26T17:20:00.002+08:00

Kambing Hyderabad
Sumber: Buku Asmah Laili

Bahan-bahannya
1 kilo daging kambing/lembu (potong ikut suka hati)
3 biji bawang besar dihiris
2 sm pes bawang besar
1 sm pes halia
1 sm pes bawang putih
1 sm pes cili
1 sm pes tomato
1 sm serbuk ketumbar
1 sm rempah masalla kambing ( akak gunakan rempah beryani aje)
½ sm sebuk kunyit
2 biji tomato dibelah empat
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 jari kayu manis
½ cawan daun pudina
½ cawan daun ketumbar
2 cawan air
½ cawan minyak masak
Garam secukup rasa
4 sm tairu

Cara-caranya
Masukkan semua bahan, kecuali tairu, kedalam periuk dan masak dengan api yang sederhana sehingga daging lembut. Tambah air selagi perlu.
Setelah daging lembut, masukkan tairu dan masak lagi sehingga kuahnya pekat dan naik minyak. Dikacau sekali-sekala supaya tak hangus.
Enak dimakan bersama nasi atau roti.

Nasi Kurash Pilau

2009-01-26T17:15:00.003+08:00

Nasi Kurash Pilau
Sumber: Buku Asmah Laili

4 gayung atau ½ kilo beras basmathi ( cuci bersih, rendam ½ jam kemudian toskan)
100g gajus dibelah dua (goreng garing)
100g hirisan badam (goreng garing)
100g pistachio (goreng garing)
100g kacang peas
½ batang lobak merah dihiris
1 biji kentang yang besar dihiris
1 biji tomato dicincang
1 sm pes halia
1sm pes bawang putih
½ st kunyit serbuk
½ st garam masala/rempah beryani/rempah kari
½ sm serbuk cili
½ biji bawang besar dicincang
½ cawan hirisan daun ketumbar
100g kismis untuk hiasan
¼ cawan minyak sapi / minyak sayur
Garam secukup rasa

Cara-caranya
1. Panaskan minyak sapi dan tumis bawang cincang sehingga garing. Masukkan pes halia dan bawang putih, tomato, kunyit, cili serbuk, garam masalla dan garam. Tumis sebentar hingga naik aromanya.
2. Masukkan carrot, kentang dan ¼ cawan air. Masak selama 5 minit.
3. Masukkan daun ketumbar, gaul dan matikan api.
4. Didihkan air 3 kali ganda banyaknya beras. Tambahkan 2 st garam.
5. Masukkan beras yang telah ditoskan tadi. Masak hingga beras ¾ masak. Tapis.
6. Masukkan ½ bahagian nasi kedalam periuk nasi, taburkan ½ bahagian kekacang, masukkan lauk yang telah dimasak tadi dan taburkan lebihan kekacang.
7. Akhir sekali masukkan lebihan ½ bahagian nasi dan masak lagi selama 15 minit.
8. Enak disajikan panas.

Coconut Pandan Cake

2009-01-26T16:55:00.004+08:00

KEK PANDAN KELAPA
Sumber: Forum Resipidiana

Bahan-bahannya

(A)
270 gram mentega
230 gram gula kastor

(B)
5 biji telur
60 ml santan (kara)
1 sb pandan paste
1 1/2 st pewarna hijau

(C)
240 gram tepung gandum/kek
25 gram tepung kastard/jagung
30 gram kelapa parut/dessicated coconut
1 st serbuk penaik

Untuk Hiasan Atas
40 gram mentega
35 gram gula aising
55 gram kelapa parut/dessicated coconut

Cara-caranya
1. Pukul (A) sehingga pucat dan gebu.
2. Satukan semua bahan (B). Masukkan ke dlm adunan (A) sedikit demi sedikit sehingga habis. Pukul sehingga adunan rata dan tidak berbintil-bintil.
3. Satukan bahan(C). Masukkan ke dalam adunan tadi. Kaup dan balikkan hingga sebati.
4. Tuang ke dalam acuan bulat berukuran 10”.
5. Campur semua bahan-bahan di 'Hiasan Atas' dan taburkan di permukaan kek.
6. Bakar pada suhu 175’C selama 50 minit. Siap dihidang.

Apple Puff

2009-01-26T16:32:00.007+08:00

APPLE PUFF

Apple fillings

5 green apples - peel and slice into cubes
1 cup light brown sugar
2 tablespoons all-purpose flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/8 teaspoon ground nutmeg
1/2 cup raisins
1/2 cup chopped walnuts (optional)

Instant Puff Pratas - plain, cut into semi-cirlce

Directions

1. Preheat oven to 190-200 degrees C.
2. Place sliced apples in a large bowl. Add in light brown sugar, 2 tablespoons flour, cinnamon, nutmeg, raisins and walnuts if desired. Toss until apples are evenly coated.
3. Cut instant puff prata into half. Shape into a cone, add fillings and close. Eggwash.
4. Bake in preheated oven for 30-35 minutes until top is golden brown. Cool on a wire rack.

Chocolate Chip Banana Muffin

2008-12-11T15:03:00.004+08:00

Choc.Chip Banana Muffin
Sumber : noreen

Bahan-bahan (12 biji):

60gm mentega - dicairkan
2 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan gula kaster
1/2 cawan susu (mklang guna susu cair jer)
2 biji telur
2 biji pisang - dilecek
1 cawan dark/plain choc chips

cara:
•panaskan oven pada suhu 200C dan susunkan tray muffin yg telah diisikan dengan muffin cases
•ayakkan tepung di dlm mixing bowl. setelah itu masukkan gula dan kacaukan rata
•dengan mengunakan whisk pukul sedikit susu, telur dan mentega cair didlm jug
•tuangkan ke dlm adunan tepung bersama2 dengan pisang dan kacaukan adunan supaya sebati dengan menggunakan spatula
•jgn pukul adunan dengan menggunakan electric mixer nanti muffin akan menjadi keras
•sudukan adunan ke dlm muffin cases dan bakar selama 20vmin atau sehingga masak
•biarkan muffin didlm tray sebelum disejukkan ke atas wire rack

Sup Mamak Power

2008-11-30T23:16:00.004+08:00

Sop Mamak Power
Sumber: Cranko21

1 kg daging/lidah/ekor kambing/lembu
4 helai daun pandan
2 batang kayu manis
2 biji ubi kentang
1 batang lobak merah
garam secukup rasa
Daun sop,daun bawang dan bawang goreng utk taburan

Bahan Kisar
4 sm rempah sop
30g cili padi (optional)
100g bawang kecil
30g bawang putih
50g halia

Bahan pemekat
3 sudu tepung dhal dicampur sedikit air

Caranya
1. Rebus daging dan daun pandan hingga daging lembut.
2. Tumis kayu manis hingga kembang. Masukkan bahan2 kisar dan tumis hingga garing dan naik minyak.
3. Masukkan rempah tumisan kedalam periuk daging yang telah direbus tadi. Kacau.
4. Masukkan ubi kentang,lobak merah dan garam. Masak hingga kentang dan lobak empuk.
5. Masukkan bancuhan tepung kacang dhal dan air. Kacau rata dan biarkan mendidih selama 5 minit. Hidang.

Nota: Cili padi boleh digantikan dengan serbuk lada putih..barulah rasanya sama dengan sop mamak kat Boon Keng..power :)

Ayam Goreng Tepung Kentang

2008-11-30T22:39:00.004+08:00

Ayam Goreng Tepung Kentang
Sumber: Berita Harian

Bahan-bahannya
5-8 batang lada kering
5 ulas bawang putih
5 cm halia
1 sm ketumbar biji
1 cawan tepung beras
1 cawan tepung kentang (potato flour/starch)
1 biji telur
1/2 st soda bikarbonat
garam secukup rasa
serbuk perasa (optional)
secukup air ( resepi kat BH tak cakap pakai air so I taruk ajelah tapi sorry.. lupa nak sukat. Buat macam adunan tepung goreng pisang).

Caranya-caranya
1. Kisar lada kering, bawang putih, halia dan ketumbar biji.
2. Satukan bahan2 kisar dengan tepung beras, tepung kentang, garam, serbuk perasa, telur, soda bikarbonat dan air.
3. Celup kepak ayam ke dalam adunan kemudian goreng terendam hingga kuning keemasan.

FISH & CHIPS

2008-11-30T21:29:00.008+08:00

Fish & Chips (Serbuk Roti)

Bahan-bahannya
Dory/Sutchi Fillet ( potong 2, tekap dgn kitchen towel hingga kering)
Tepung gandum
Telur + lada putih + garam secukup rasa (kocok)
Serbuk roti

Cara-caranya
1. Salutkan ikan pada tepung kemudian telur dan seterusnya serbuk roti. Perap selama setengah jam. Goreng dengan minyak yang banyak. Hidang bersama coleslaw, baked beans dan french fries.

Coleslaw

Kobis (diracik)
Lobak merah (diracik)
Sos coleslaw dalam botol
Susu pekat

Gaulkan kesemua bahan-bahan ini hingga rata. Masukkan dalam peti sejuk sebelum dihidang.( Susu pekat tak perlu banyak..hanya untuk balance kan rasa masam pada sos coleslaw )

Fish & Chips (Batter)

100g tepung gandum
50g tepung jagung
3/4 sb tepung kastard
1 st baking powder
1/3 st garam
1/3 st gula
1/2 st serbuk kari ikan
1/8 st five spice powder
1 biji kuning telur
2 sb minyak masak
150ml air

Satukan semua bahan kecuali minyak masak. Gaul rata hingga menjadi adunan yang licin. Masukkan minyak masak, gaul rata dan perap selama 10 minit sebelum digunakan.

Nota: Boleh gunakan ikan dory, sotong atau pun udang.

Tau Fu Fah

2008-11-29T09:06:00.011+08:00

Bahan Tahu

250g kacang soya (rendam semalaman atau sekurang2nya 6 jam)
2 liter air
1tsp glucono (boleh dibeli di kedai Ailin)

Cara-caranya

1. cuci bersih kacang soya dan toskan. Kisar kacang dengan 1 liter air. Perah dengan menggunakan kain. Hampas kacang dikisar sekali lagi dengan lebihan air 1 liter. Perah sekali lagi.
2. Didihkan air kacang soya selama 10 minit. Kaup buang buih dan helaian tahu dipermukaan air.
3. Tuang ke dalam mangkuk. Masukkan glucono dan kacau rata. Tutup.
4. Air tahu akan menjadi kental selepas 5-10 minit. Hidang.

Sirap

200g gula pasir
350 ml air
4 helai daun pandan

Cara-caranya

Satukan kesemua bahan dan didihkan sehingga gula larut.

Daging Masak Kicap

2008-11-19T18:14:00.004+08:00

Daging Masak Kicap

1kg daging (rebus sehingga lembut bersama sedikit garam)
12 biji bawang merah (kisar)
5 biji bawang putih (kisar)
2 1/2 inci halia (kisar)
1 sb rempah kari daging
1 sb cili kisar
1 1/2 sb tomato puri
1-1 1/2 cawan kicap masin
1 1/2 - 2 sb gula
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
3 biji kentang (kupas dan belah empat)

Cara-caranya

1. Tumis kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga hingga kembang dan wangi.
2. Masukkan bahan kisar, rempah kari dan cili kisar lalu tumis sehingga kering dan terbit minyak.
3. Masukkan tomato puri. Tumis sebentar.
4. Masukkan daging bersama air rebusannya sekali,
kicap, gula dan kentang. Masak sehingga kentang empuk.
5. Hidang.

Nasi Minyak

2008-11-19T17:51:00.005+08:00

NASI MINYAK

4 (1/2 kg) gayung beras basmathi
6 gayung air (termasuk sukatan susu cair)
40g minyak sapi
1 biji bawang besar (hiris)
2 biji bawang putih (tumbuk)
1 cm halia (tumbuk)
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
100ml susu cair
2 helai daun pandan
1 st garam

Sedikit hirisan badam (disangar), kismis (digoreng), bawang goreng dan daun ketumbar buat taburan.

Cara-caranya

1. Tumiskan bawang besar dengan minyak sapi hingga layu. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bawang putih, halia dan daun pandan. Tumis hingga naik wangi.

2. Masukkan air, susu cair dan garam. Biarkan mendidih.

3. Masukkan beras dan masaklah sehingga tanak.

4. Taburkan daun ketumbar, badam, kismis dan bawang goreng ketika menghidang.

Koleh-koleh

2008-11-19T17:28:00.007+08:00

KOLEH-KOLEH
Sumber: Resepi.Net(diubah-suai ikut citarasa)

Bahan A
3 cawan santan pekat (santan Kara)
1 helai daun pandan
1/2 sudu teh garam

Bahan B
300 gm tepung kacang hijau
4 cawan air
1 sudu teh perwarna coklat (optional)

Bahan C
420-450 gm gula melaka
1/2 cawan air

Bahan D
1 1/2 cawan pati santan
secubit garam

Loyang bulat 10 inci

Cara menyediakannya

1. Gaul bahan B dan biarkan sekurang-kurangnya 2 jam. Seelok-eloknya semalaman.

2. Masak bahan C hingga gula larut, tapis dan biarkan sejuk.

3. Masak bahan D hingga menjadi tahi (ada perkataan yang lebih sopan tak?) minyak. Ketepikan.

4. Campurkan bahan A, B dan C. Gaul rata.

5. Masak atas api sederhana sambil sentiasa dikacau selama 15 - 20 minit atau hingga nampak agak berminyak.

5. Setelah masak, tuang ke dalam loyang.

6. Taburkan tahi minyak di atas kuih dan biarkan betul-betul sejuk sebelum dipotong.

Kek Tunang

2008-11-09T18:00:00.003+08:00

KEK TUNANG

Kek dibuat atas permintaan seorang kawan untuk majlis pertunangan anak saudaranya. Kek Kukus Choklat dengan buttercream dan dihias dengan bunga sugarpaste.

Mama Carries

2008-10-29T16:46:00.004+08:00

Mama Carries
Sumber: Babybatriesya dari Forum Resepidiana

225 gm butter
75 gm gula icing
2 biji kuning telur
300 gm tepung gandum
90 gm tepung jagung
15 gm susu tepung
1 tsb esen vanila
1 sudu teh emplex (optional)

Pukul butter ngan gula hingga kembang...Masukkan telur merah dan esen vanila, susu tepung, gandum dan tepung jagung. Uli hingga sebati. Terap. Letakkan topping dan bakar selama lebih kurang 20-30minit pada suhu 180'C.

Topping
30 gm putih telur
150 gm gula icing
1 sudu besar tepung jagung
Esen vanila
Pewarna

Pukul putih telur dan gula hingga pekat. Masukkan tepung jagung dan esen. Warnakan ikut suka.

Irish Cookies

2008-10-29T16:33:00.003+08:00

Irish Cookies
Sumber : Maklang dari Forum Resepidiana

Bahan A
180g butter
130g gula castor
20g shortening
1 biji kuning telur
1st nescafe
1st esen coffee/coffee emulco

Bahan B
1/2st baking powder }
200g tepung gandum } ayak
100g tepung ubi }
40g nestum/cornflakes (kisar kasar)

Cara-caranya

Pukul Bahan A hingga kembang lalu masukkan Bahan B.
Canai dan terap. Sapukan putih telur dan hias ikut suka..

Biskut Pandan Sweet

2008-10-29T16:26:00.005+08:00

Biskut Pandan Sweet
Sumber: Majalah SAJI

Bahan A
200 g mentega
40 g shortening
180 g gula castor
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil perasa pandan
1/4 sudu kecil pewarna hijau
1 biji kuning telur

Bahan B
280 g tepung naik sendiri
50 g tepung jagung
50 g tepung hongkwee
3 sudu besar horlicks
50 g kelapa kering dikisar halus ( I used dessicated coconut)

Bahan Hiasan
Kuning telur
Kuaci hijau
Gula hiasan warna hijau

(Hiasan ikut suka..)

Cara menyediakannya

1. Putar bahan A hingga sebati (kembang). Masukkan semua bahan B ke dalam adunan mentega dan gaulkan sebati.
2. Canaikan doh dan terap mengikut acuan. Sapukan dengan kuning telur. Letakkan kuaci hijau dan taburkan gula hiasa warna hijau.
3. Bakar pada suhu 150 degrees selama 15-20 minit.

Nota: I tak gunakan perasa pandan.. dan I tambahkan kacang pistachio 150g yang dicincang.

Ice-cream Cake

2008-10-29T15:09:00.004+08:00

Ice-cream cake for my niece's 12th birthday few days ago. Ice-cream flavours..Nuts about chocolate and Cookies and Cream.

Ayam Masala Hijau

2008-10-29T14:56:00.009+08:00

Ayam Masala Hijau
Sumber: Bruno dari Forum Resepidiana

1 ekor ayam digoreng lembab...

Part A
minyak masak & sedikit ghee
2 bawang besar dihiris
bunga cengkih, buah pelaga & kayu manis
daun pandan, daun kari & daun bay

Part B
8-10 lada hijau diblender
1 tomato diblender
1 sudu makan tomato puree
pes bawang puteh/halia
2 sudu teh serbok ketumbar
1 sudu teh serbok jintan halus
secawan daun pudina/ketumbar diblender
perahan 1 biji limau nipis
setengah cawan gajus/badam diblender
setengah cawan susu cair
*satukan semua bahan2 ini

garam, aji & gula secukop rasa
sedikit bawang goreng

tumeskan bahan2 dari Part A... bila bau wangi sudah terbit masukan bahan2 dari Part B dan tumes sehingga gareng...
kemudian bubuh garam, aji, gula dan sedikit bawang goreng...
akhir skali masukan ayam...

p.s.- Sedaplah Syuk. Lemak dan masamnya cukup. Tak muak. Akak tambah cili padi hijau..kasi dia pedas giler...Thanks for the resepz....

Cashmere Butter Cake

2008-05-15T09:53:00.007+08:00

Cashmere Butter Cake

Bahan A
250g butter
2 sb susu pekat

Bahan B
500g tepung optima
30g tepung hong kong
30g susu tepung
7 biji telur
150ml air

Bahan hiasan
½ biji parutan kulit limau
Sedikit badam cincang

Cara-caranya

1. Pukul bahan A hingga kembang. Ketepikan.
2. Tepung optima, telur dan air dipukul hingga naik. Masukkan tepung hong kong dan tepung susu..kacau separuh rata.
3. Masukkan bahan A dan kacau sehingga rata.
4. Tuang ke dalam loyang yang telah disapu butter, parut kulit limau dan tabur badam cincang di atas adunan.
5. Bakar selama 45 minit dengan suhu 180 darjah selsius.

Chwee Kueh

2008-04-30T22:04:00.001+08:00

Mother's Day Fudge Cakes

2008-04-30T21:53:00.001+08:00

These cakes were done in 2005 on Mother's Day.

Durian Fudge Cake for my Mom..she loves durian.

Pandan Fudge Cake for my Mother-In-Law.

Hot Chocolate Sauce Pudding

2008-04-30T21:22:00.003+08:00

Hot Chocolate Sauce Pudding
Sources : Temptation of Chocolate by Alex Goh.

Ingredients

A)
100g Dark choclate chopped
100g Butter (unsalted)
1 tbsp Orange juice
1/2 Orange zest, finely grated

B)
2 eggs
2 egg yolks
50g sugar

C)
50g plain flour

Method

1. Grease and line the bottom of six pudding moulds, 3 inch diameter and 2.5 inch in height.

2. Place A over a pot of boiling water. Stir till melted.

3. Whip B until Light and fluffy . Fold in sieved C and mix until well blended.

4. Add in A. Mix until well combined. Pour it into the prepared moulds. Wrap them with cling flim. Freeze for 24 hours.

5. Remove them from the freezer. Place them at a lower rack of the oven. bake at 210 C for about 8 - 10 min. Remove from moulds . Serve immediately.

Chiffon Passion Fruit Cheesecake

2008-04-27T20:33:00.001+08:00

Chiffon Cheesecake

Ingredients

(A)
60g Milk
40g Cream cheese
25g Butter

(B)
65g Flour (I've used Cake and Top flour)

(C)
4 Large egg yolks

(D)
4 Large egg whites
100g Sugar
Pinch of salt
1/8 tsp Cream of tartar (I used 1/2 tsp)

Method:

1. Preheat oven 170C - 180C.

2. Sift (B) and set aside.

3. Cook (A) over double-boiler until well blended and thickens. Remove from double-boiler and let it cool down.

4. Add (C) into cooled down cheese mixture and mix until well combined.

5. Fold in sifted flour (B) and mix until smooth.

6. Beat egg whites until frothy, add cream of tartar and beat till soft peaks. Add sugar and beat till stiff peaks.

7. Fold 1/2 of the egg whites into cheese mixture, gently with a rubber spatula until just blended.

8. Pour cheese mixture (step 6) into the rest of egg whites, fold it gently with rubber spatula until blended.

9. Put batter into a 9 inch chiffon cake pan, bang the pan on a hard surface to release the bubbles and bake at 170C - 180C for 35 - 40 minutes.

10. When the cake is cooked, remove from oven immediately and then invert the cake to cool. Remove the cake from the cake pan when it is completely cool.

Tips: This is a basic recipe for a Chiffon Cheesecake. I've added 2 no of passion fruit into the batter at the end of step 5.

Marble Cakes

2008-04-22T22:10:00.001+08:00

Peppermint Marble Cake

Walnut Marble Cake

Cheese and Chocolate Marble Cake
Suji Cake

Rendang Ayam

2008-04-04T19:35:00.001+08:00

Rendang Ayam
(nama lauk sebenar - Gulai Ayam Pekat- masakan Maklang dari FRD)

Bahan Utama
1 ekor ayam, dipotong 12
4 biji kentang dibelah empat
2 helai daun kunyit, dihiris halus
1 biji lemon, diambil jusnya (I use separuh aje)
1 camca besar gula Melaka
2 camca besar cili kisar
2 camca besar kerisik
1/2 cawan pati santan
1/2 cawan bawang goreng, diramas hancur
Garam secukup rasa

Bahan Kisar
6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 cm lengkuas
2 cm halia
2 cm kunyit hidup
2 batang serai
3 biji buah keras
1 camca teh lada hitam
1 camca besar ketumbar
1/2 camca teh jintan halus
1/2 camca teh jintan kasar

Bahan Tumis
Rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang,pelaga,cengkih
4 ulas bawang merah, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris

Cara membuatnya

Cuci ayam, toskan dan gaul dengan sedikit garam dan kunyit serbuk. Goreng embal2 (3/4 masak) ayam tadi, angkat dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan2 tumis hingga harum, masukkan bahan kisar dan cili kisar, tumis hingga wangi dan terbit minyak. Masukkan kentang, gaul rata dan masak 5 minit dgn api perlahan. Masukkan ayam dan gaul rata, tuang sedikit air dan biar mendidih perlahan. Bila kentang lembut, masukkan santan, kerisik dan bawang goreng. Tambah gula melaka dan garam secukup rasa. Masak hingga pekat, akhir sekali tuang jus lemon dan masukkan hirisan daun kunyit. Masak sekejap dan rasa, jika ok, boleh matikan api dan hidangkan.

Nasi Serai

2008-03-29T16:45:00.004+08:00

NASI SERAI

Sumber: Kak Muza (FRD)
Resepi Keluarga

Bahan

4 cawan beras basmathi - cuci bersih, rendam 30 minit, toskan

6 cawan air

2 helai daun pandan

Bahan tumis

1 sb rempah kurma.

2 biji bawang besar - dihiris

3 ulas bawang putih - dihiriskan.

1 inchi halia - dihiris

3 sb majerin.

sedikit rempah empat sekawan.{kulit kayu manis,buah pelaga,cengkih dan bunga lawang.

5 batang serai- dititik

bawang goreng untuk taburan

garam secukup rasa

Caranya

1. Panaskan majerin,didalam periok nasi,

2. Masukkam bawang yang dah dihiris,halia sehingga naik bau.

3. Masukkan rempah kurma yang dah dibancuh dgn air sedikit,serai,rempah empat sekawan,sehingga naik bau.

4. Masukkan air ,beras,daun pandan ,tanak sehingga masak.

5. Setelah masak taburkan dengan bawang goreng.

Pau

2008-03-29T00:29:00.001+08:00

Pau Dough

Ingredients A
400g flour (Bluekey Pau flour or Hongkong flour)
240g water
1 1/2 tsp instant yeast

Ingredients B
100g flour (Bluekey/Hongkong flour)
120g caster sugar 10g shortening ( i used Crisco )
1 1/4 tsp double-acting baking powder

Method
1. Mix ingredients A together. Knead until smooth and elastic. Let it rise for 40 minutes.
2. Mix dough from method 1 with ingredients B and knead for another 10-15 minutes.
3. Cut into equal portions of 30g or 40g. Wrap in filling.
4. Let rise for 20 minutes.
5. Steam for 12 minutes.

Apple Crumble

2008-03-29T00:24:00.001+08:00

Apple Crumble

Apple Crumble with Ice-cream

Pie Crust
Original recipe : http://www.recipezaar.com/59026

Ingredients

2 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
1 cup unsalted butter, cut into 1 tbsp. pcs.,
very cold 1/4-1/2 cup cold water

Directions

1.Put the flour, salt and sugar into a food processor and pulse once or twice.
2.Add the butter and process until the mixture looks grainy.
3.Then slowly, while pulsing, add the water until you can form the dough by pressing it between your fingers.
4.Decant the loose dough onto a piece of plastic wrap.
5.Using the wrap, fold the loose dough towards the middle and press with the back of your hands to form dough.
6.Split into two pieces and wrap each and chill for at least 4 hours before using.
7.Dough can be made ahead for up to one week.

Apple Crumble Fillings
Original recipe: http://allrecipes.com/Recipe/Apple-Crumb-Pie/Detail.aspx

INGREDIENTS

6 cups thinly sliced apples
1 tablespoon lemon juice (optional)
3/4 cup white sugar
2 tablespoons all-purpose flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/8 teaspoon ground nutmeg 1/2 cup raisins (optional)
1/2 cup chopped walnuts (optional)
1/2 cup all-purpose flour
1/2 cup packed brown sugar
3 tablespoons butter

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C).
2. Place sliced apples in a large bowl. Sprinkle with lemon juice if desired. In a small bowl, mix together white sugar, 2 tablespoons flour, cinnamon, and nutmeg. Sprinkle mixture over apples. Toss until apples are evenly coated. Stir in raisins and walnuts if desired. Spoon mixture into pastry shell.
3. In a small bowl mix together 1/2 cup flour and brown sugar. Cut in butter or margarine until mixture is crumbly. Sprinkle mixture over apple filling. Cover top loosely with aluminum foil.
4. Bake in preheated oven for 25 minutes. Remove foil and bake an additional 25 to 30 minutes, until top is golden brown. Cool on a wire rack.

Nasi Sayur

2008-03-29T00:20:00.000+08:00

Nasi Sayur

3 cawan beras basmathi
4 ½ cawan air
½ cawan susu cair
1 cawan sayur campur
2 sb minyak sapi
1-2 sb minyak masak
3 helai daun pandan
Kayu manis 2 inci, bunga lawang 1, bunga cengkih 3, buah pelaga 2
Garam secukup rasa
Bawang goreng
Daun ketumbar
Hirisan badam (disangar)

Caranya

1. Beras dicuci bersih dan direndam setengah jam. Setelah itu toskan.
2. Masukkan air, susu cair, minyak sapi , minyak masak, daun pandan, rempah tumis 4 beradik dan garam ke dalam periuk nasi dan biarkan sehingga ia mendidih.
3. Masukkan beras dan sayur campur. Kacau rata dan biarkan masak seperti memasak nasi biasa.
4. Hidangkan dengan taburan bawang goreng, hirisan badam dan daun ketumbar.

Daging Masak Mamak
- original resepi dari Mami Penang
Sumber : Rosyanti Mahram (RN)

Bahan

1kg daging lembu (direbus sampai lembut)
2sbm serbuk cili kering (cap babas/allagapas)
1sk serbuk jintan putih 1sk serbuk sajira (btk spt jintan tapi mklang tak letak pun)
2 labu bawang besar dihiris bulat

Bahan kisar

3 inci halia
10 ulas bwg putih
10 ulas bwg merah
5 labu bwg besar

2 btg serai - titik
Daun kari
Daun pandan (simpulkan)
Daun pudina
3/4 cwn kicap manis
3 sb tomato puri
1cwn bwg goreng (tumbuk halus)
4 sekawan (bunga lawang/kulit kayu manis/buah pelaga/cengkih)

Cara

Panaskan minyak dan minyak sapi. Masukkan bhn kisar, 4 sekawan, daun pandan, serai, serbuk cili, jintan putih dan sajira...kacau dan biar hingga naik aromanya. Masukkan daging dan airnya sekali. Bila daging dah lembut dan rempah dah naik minyak, tambahkan bwg besar hiris, kicap, daun kari dan biarkan daging itu empuk sekejap. Masukkan tomato puri dan daun pudina . Tambahkan garam secukup rasa. Agak2 kuah dah naik kering, masukkan bawang goreng yg ditumbuk tadi utk pekatkan kuah.

Sayur Goreng Szechuan

15 ekor udang
2 batang celery stalk
½ batang lobak merah (hiris nipis)
½ tin cendawan butang (belah 2)
½ pokok bunga kobis
½ pokok brokoli
1 biji bawang besar (belah enam)
4 biji bawang putih (cincang)
6-8 batang cili kering (bilas dan gunting tiga setiap satu)
3-4 sb cuka hitam
2 sb kicap cair
Gula secukup rasa
Sedikit air

Caranya

1. Tumis cili kering dengan sedikit minyak sehingga garing (jangan sampai hitam/hangus).
2. Masukkan bawang putih, tumis sebentar dan masukkan udang.
3. Setelah udang ¾ masak, masukkan bawang besar dan diikuti dengan sayuran-sayuran lain..didahulukan sayur yang lambat masak dahulu. Gunakan sedikit air bila perlu.
4. Masukkan cuka hitam, kicap cair dan gula . Kacau rata. Matikan api setelah sayur ¾ masak. Hidang.

Tips – Campuran bahan-bahan perasa ini mesti ada rasa tajam cuka, masin dan manis yang rata.

Barbeque

2008-03-29T00:07:00.001+08:00

Barbeque Sauce

1 bottle black pepper sauce of any brand

1/2 cup oyster sauce

1 tsp dried thyme

1 tsp dried rosemary

2 tbsp brown sugar

Mix all ingredients together. Coat sauce over meat and marinate for at least 2 hours.

Cili Crab

2008-01-07T16:34:00.001+08:00

Cili Crab

Prawn Beryani

2008-01-05T22:16:00.001+08:00

Nasi Beryani

Udang Beryani

Fresh Acar